Rheintaler Ribelmehl und Bramata.

7/2011 | Als Brot des armen Mannes hatte einst der Rheintaler Ribelmais eine regionaltypische Bedeutung. Er zählte während rund 300 Jahre zum wichtigsten Hauptnahrungsmittel der Rheintaler Bevölkerung, geriet aber zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Vergessenheit. Nachdem er seit über 10 Jahren die geschützte Ursprungsbezeichnung AOC führt, erfreut er sich eines stärkeren Anbaus und ist in der regionalen Küche sehr beliebt – fast ein Geheimtipp für Gourmets.

Tauchen Sie ein in dieses spannende Thema, lesen Sie in Ausgabe 7/2011.

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